El Famoso Pastel que Te Volverá Loco – El Secreto de mi Abuela

Introducción: El encanto del pastel de crema y almendras

¿Alguna vez soñaste con un postre que combine la suavidad de una crema sedosa con el toque crujiente y aromático de las almendras tostadas? Nuestro pastel de crema y almendras es exactamente eso: una experiencia que te transporta a los sabores de la infancia, a las recetas de la abuela y a esas tardes dulces en familia.

Con una base de bizcocho ligero, crema pastelera casera y la textura de las almendras, cada bocado es una sinfonía de sabor y contraste que encantará a todos. Además, este pastel es sorprendentemente fácil de preparar, convirtiéndose en una opción ideal tanto para principiantes como para reposteros experimentados.

Perfecto para acompañar un café por la tarde, cerrar una comida especial o simplemente darte un capricho, este pastel se puede disfrutar frío o a temperatura ambiente, y su presentación, decorada con azúcar glas y almendras laminadas, lo convierte en un postre visualmente irresistible.

¿Por qué te encantará esta receta?

• Sabor irresistible: La combinación de crema suave con el crujiente de las almendras hace que cada bocado sea un placer para el paladar.
• Fácil de preparar: No necesitas experiencia avanzada; los pasos son sencillos y claros.
• Ingredientes accesibles: Todos los ingredientes se encuentran fácilmente en cualquier supermercado.
• Perfecto para compartir: Ideal para reuniones familiares, celebraciones o para sorprender a tus amigos.

Si buscas un postre que siempre triunfa, este pastel de crema y almendras es tu mejor opción.

Ingredientes para 8 porciones

Para la crema pastelera:

• 1 huevo grande
• 50 g de azúcar blanca
• 10 g de azúcar avainillado (o esencia de vainilla)
• 15 g de maicena
• 250 ml de leche (entera o semi-desnatada)

Para el bizcocho:

• 2 huevos grandes
• 100 g de azúcar blanca
• Una pizca de sal
• 100 ml de leche
• 50 ml de aceite vegetal (girasol o canola)
• 170 g de harina de trigo
• 1 cucharadita (5 g) de levadura química
• 50 g de almendras picadas

Para la cobertura y decoración:

• 50 g de almendras laminadas
• Azúcar glas al gusto (opcional)

La mayoría de estos ingredientes son básicos, lo que hace que la receta sea fácil de preparar en cualquier momento.

Preparación paso a paso

1. Prepara la crema pastelera

1. En una cacerola mediana, mezcla el huevo, el azúcar blanco, el azúcar avainillado y la maicena hasta obtener una pasta uniforme.
2. Añade gradualmente la leche, removiendo constantemente para evitar grumos.
3. Cocina a fuego medio-alto, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y comience a hervir. Cocina un minuto adicional, sigue removiendo.
4. Retira del fuego y vierte la crema en un recipiente limpio. Cubre con film transparente en contacto directo para evitar que se forme costra. Deja enfriar a temperatura ambiente.

2. Prepara el bizcocho

1. Bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y pálida (aproximadamente 3-4 minutos).
2. Añade la leche y el aceite vegetal, mezclando suavemente hasta integrar.
3. Tamiza la harina con la levadura y agrégala poco a poco a la mezcla líquida con movimientos envolventes.
4. Incorpora las almendras picadas, mezclando suavemente para distribuirlas.

3. Monta el pastel

1. Precalienta el horno a 170 °C (350 °F).
2. Forra un molde rectangular de 27 x 18 cm con papel de horno.
3. Vierte la masa del bizcocho y distribúyela uniformemente. Espolvorea con almendras laminadas.
4. Coloca la crema pastelera fría en una manga pastelera y decora el pastel con líneas cruzadas sobre la masa.

4. Hornea

• Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
• Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio los últimos minutos.
• Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas.

Consejos y variaciones

• Versión más ligera: Usa leche desnatada y reduce azúcar. Sustituye parte del aceite por puré de manzana.
• Sustituciones de frutos secos: Puedes usar nueces, avellanas o incluso frutas confitadas.
• Trucos de textura: Asegúrate de que la crema esté fría antes de usarla para decorar, así evitarás que se derrita. Tamiza la harina para un bizcocho más suave.
• Experimenta: Añade cacao a la masa, un toque de ralladura de limón o esencia de almendra para un sabor diferente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la crema con antelación?
Sí, hasta 1-2 días antes, siempre cubierta con film en contacto directo.

¿Se puede congelar el pastel?
No se recomienda por la crema, que puede alterar su textura.

¿Puedo usar otra harina?
Sí, harina de repostería o integral, aunque la textura final puede variar ligeramente.

Conclusión

Este pastel de crema y almendras combina suavidad, sabor y textura en un solo bocado. Fácil de preparar, con ingredientes accesibles y un resultado que siempre sorprende, se convertirá en un clásico de tu hogar.

Anímate a prepararlo, comparte con tus seres queridos y disfruta de un postre que evoca recuerdos, aromas y el cariño de la cocina casera. ¡El secreto de la abuela está en cada detalle y en el amor con que lo prepares!